Wijn informatie
| Land | Frankrijk |
|---|---|
| Streek | Chablis |
| Producent | Josette Nicolle-Laroche |
| druivenras | Chardonnay |
| Inhoud | 0,75 liter |
| Houtlagering | Nee |
| Biologisch | Nee |
| Smaakprofiel | fruitig droog |
| Afsluiting | Natuurkurk |
Details
Het dorpje Fleys telt wel 140 inwoners en een daarvan is Josette Nicolle-Laroche, een wijnmaakster en onderneemster die continue bezig is om de ware aard van de Chabliswijn in de fles te krijgen. Dat begint in de mooi gelegen wijngaarden van totaal 9 ha, op de befaamde kalkstenen 'kimmeridge' bodem. Haar wijnstokken zijn gemiddeld 10 jaar oud, oplopend tot wel 40 jaar oud. In de kelder hanteert Josette een relatief eenvoudige vinificatie die resulteert in eerlijke, ongeknutselde wijnen, waarin de pure smaak van de chardonnay-druif centraal staat.
Naast een AC Chablis maakt Josette een voortreffelijke 1er Cru Mont de Milieu en een 1er Cru Les Fourneaux. Als klap op de vuurpijl maakt zij van een klein perceel in de Mont de Milieu-wijngaard een speciale cuvee, genaamd Ulysee, vernoemd naar haar opa. Hij was het die bijna 50 jaar geleden deze stokken plantte. Hun ouderdom zorgt voor een lage opbrengst, en dus voor zeer geconcentreerde en karakteristieke wijnen.
